Olio Extravergine di Oliva prodotto esclusivamente da Cultivar Taggiasca che si sviluppa dal livello del mare fino ai 600 metri . Viene coltivata secondo tradizione sulle ripide colline terrazzate da muri a secco, in un clima mitigato a sud dal mare e protetto a nord dalle montagne. Il risultato è un olio spremuto a freddo, con bassa acidità, dal retrogusto leggero di pomodoro verde e particolarmente dolce . All'aspetto visivo si presenta giallo paglierino con sfumature al verde, il profumo è intenso con sentore di fruttato. In bocca delicato, rotondo, dolce.
