Colore rosso rubino con tendenza al granato nella fase di invecchiamento. Odore intenso, caratteristico con piacevoli sentori di frutti di bosco, fra tutti fragola e ribes, e fiori, in particolare violetta e rosa passita. Al palato ha un buon corpo, è armonioso, morbido, con tannini fini e note aromatiche, che concludono in un finale amarognolo. Si abbina al tipico piatto di Dolceacqua, capra e fagioli, agnello al forno, coniglio alla ligure e formaggi di media stagionatura. Non teme l’abbinamento con i carciofi e, giovane, con il pesce azzurro.
