Fettuccine “Danielli” alla Gricia con carciofi
Marco Martini
Variante alla ricetta romana, veramente buona
Vediamo gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa pasta deliziosa. Un grande classico della cucina romana. I carciofi se non li trovate freschi potete usare anche quelli congelati, ma il risultato non sarà lo stesso, non sarà così croccante.
INGREDIENTI dose per 4 persone
- 4 porzioni Fettuccine Danielli
- 200 gr di Guanciale
- 100 gr di Pecorino romano
- 3 Carciofi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per preparare questa ricetta si iniziano a pulire i carciofi dal gambo e dalle foglie esterne che sono le più dure. Affettarli e poi metterli in una ciotola con dell’acqua fredda e limone per non farle scurire.
In seguito, in una padella mettete il guanciale tagliato per farlo cuocere fino a quando sarà croccante, dopo di che, togliete e mettetelo nella stessa padella con i carciofi e dell’olio extra vergine di oliva continuando la cottura.
Cuocere anche le fettuccine Danielli e poi l mantecatele nella pentola con i carciofi ed il guanciale aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e poi fuori dal fuoco anche il pecorino grattugiato. Servire bello caldo.
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