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Fettuccine “Danielli” alla Gricia con carciofi

Marco Martini

Variante alla ricetta romana, veramente buona

Vediamo gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa pasta deliziosa. Un grande classico della cucina romana. I carciofi se non li trovate freschi potete usare anche quelli congelati, ma il risultato non sarà lo stesso, non sarà così croccante. 


INGREDIENTI dose per 4 persone

  • 4 porzioni Fettuccine Danielli
  • 200 gr di Guanciale
  • 100 gr di Pecorino romano
  • 3 Carciofi
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.


Per preparare questa ricetta si iniziano a pulire i carciofi dal gambo e dalle foglie esterne che sono le più dure. Affettarli e poi metterli in una ciotola con dell’acqua fredda e limone per non farle scurire. 
In seguito, in una padella mettete il guanciale tagliato per farlo cuocere fino a quando sarà croccante, dopo di che, togliete e mettetelo nella stessa padella con i carciofi e dell’olio extra vergine di oliva continuando la cottura. 


Cuocere anche le fettuccine Danielli e poi l mantecatele nella pentola con i carciofi ed il guanciale aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e poi fuori dal fuoco anche il pecorino grattugiato. Servire bello caldo.


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